新酒の季節到来!

新酒の季節到来!

冬の使者・白鳥も姿を見せ始めいよいよ銀世界の始まりというところだろうか。田圃の黄金色の絨毯はすっかり刈り取られ清酒蔵では仕込みに入り、また、九州では芋の収穫も終盤に入り日本の国酒はこれから活気に満ちる季節である。写真は宮崎の小玉醸造の仕込み蔵である。小玉醸造では早朝まだ真っ暗なうちから芋堀りが始まり、乳の出る新鮮な芋を蒸し手早く仕込んで行く。原料芋は赤芋でこの芋からあの「杜氏・潤平」が生まれる。優...
秋田の新星!

秋田の新星!

秋田の新屋に新ブランド「Aエース」を醸す蔵・秋田酒造がある。新屋地区は昔から醸造蔵が集まり清酒をはじめ味噌や醤油など日本独自の麹を利用した食物が造られてきた。秋田酒造は前社長が50代の若さで亡くなり急遽長男の翔氏が現在の社長に就任し奔放の毎日を送っている。そして、若き社長が立ち上げたブランドがこのAエースである。秋田県そして東北を代表するエースとしての想いを込めて命名された酒だ。地元秋田の「あきた...