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大分の稀少焼酎!

大分の稀少焼酎!

今回は、大分の稀少焼酎蔵を紹介しよう。普通、焼酎の麹はドラム式の回転製麹機で造られるが、ここの蔵では石で覆われた室で麹を造る。清酒のように麹蓋を使い丁寧に丁寧に麹の菌糸をのばして行く。酒造りにおいて麹造りは最も重要な作業で一麹・二もと・三造りと言われるほどである。大切に温度湿度換気管理された麹は出麹を向かえ酒母タンクへと移される。麹・蒸し麦・水・酵母が出会い静かに撹拌されて行く。麹菌は蒸し麦を糖化...
鍋島・大吟醸シリーズ 続々入荷!

鍋島・大吟醸シリーズ 続々入荷!

11月に入り忘年会の声やお歳暮商戦もスタートした感じだ。お歳暮の品選びも贈る相手によりけりだが、自分のこれからの人生の中で大切なお付き合いをして行かなければならない人、ほどほどで良い人、縁切りをする人色々ある事と思われるが、大切な人にはやはり「心の籠もった逸品」が必要だと思う。そういう人からはそれ以上のメリットが必ずあるからだ。正月に飲んでもらう「鍋島・大吟醸シリーズ」はまさに最高の品である。熟成...
新酒の季節到来!

新酒の季節到来!

冬の使者・白鳥も姿を見せ始めいよいよ銀世界の始まりというところだろうか。田圃の黄金色の絨毯はすっかり刈り取られ清酒蔵では仕込みに入り、また、九州では芋の収穫も終盤に入り日本の国酒はこれから活気に満ちる季節である。写真は宮崎の小玉醸造の仕込み蔵である。小玉醸造では早朝まだ真っ暗なうちから芋堀りが始まり、乳の出る新鮮な芋を蒸し手早く仕込んで行く。原料芋は赤芋でこの芋からあの「杜氏・潤平」が生まれる。優...

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長谷川一英

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