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岡山地米の佳酒!

岡山地米の佳酒!

穏やかな瀬戸内海だが時に自然は牙をむくことがある。記憶に新しい岡山や広島の豪雨『大典』の蔵のある岡山の高梁市も甚大な被害に見舞われた。高梁川の氾濫で見るも無惨な光景が広がった。新築の家・車の工場・商店や住宅、そして川の中州の木々も根こそぎ折り曲げられていた。水の力は想像を絶するものがある。『大典』を醸す白菊酒造は成羽という地区から移転をしていたので今回の災害はかろうじて避けられた。この地は昔から水...
大分の稀少焼酎!

大分の稀少焼酎!

今回は、大分の稀少焼酎蔵を紹介しよう。普通、焼酎の麹はドラム式の回転製麹機で造られるが、ここの蔵では石で覆われた室で麹を造る。清酒のように麹蓋を使い丁寧に丁寧に麹の菌糸をのばして行く。酒造りにおいて麹造りは最も重要な作業で一麹・二もと・三造りと言われるほどである。大切に温度湿度換気管理された麹は出麹を向かえ酒母タンクへと移される。麹・蒸し麦・水・酵母が出会い静かに撹拌されて行く。麹菌は蒸し麦を糖化...
鍋島・大吟醸シリーズ 続々入荷!

鍋島・大吟醸シリーズ 続々入荷!

11月に入り忘年会の声やお歳暮商戦もスタートした感じだ。お歳暮の品選びも贈る相手によりけりだが、自分のこれからの人生の中で大切なお付き合いをして行かなければならない人、ほどほどで良い人、縁切りをする人色々ある事と思われるが、大切な人にはやはり「心の籠もった逸品」が必要だと思う。そういう人からはそれ以上のメリットが必ずあるからだ。正月に飲んでもらう「鍋島・大吟醸シリーズ」はまさに最高の品である。熟成...

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長谷川一英

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